Buddha bowl méditerranéen

Bowl méditéranéen

Préparation 20 min / Cuisson 10 min / Pour 2 portions

Par Anne Piovesan

 

  • 2 belles cébettes
  • 100 g de feta pur brebis
  • 1 courgette
  • 1 belle poignée de haricots verts
  • 1 grappe de tomates cerises
  • 120 g de riz noir sauvage
  • 1 c. à s. de graines de sésame
  • 1 petit pot de tapenade verte
  • 1 c. à s. d’huile d’olive

 

Sauce

  • 1 « yaourt » de coco
  • Le jus de 1 citron
  • Quelques brins de persil plat
  • Quelques feuilles de basilic
  • 2 c. à s. d’huile de lin
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • ½ c. à c. de curcuma en poudre
  • 1 c. à c. de tamari

 

Rincez le riz dans plusieurs eaux jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égouttez-le. Faites chauffer dans une casserole l’huile d’olive, ajoutez une cébette émincée et le riz, puis laissez colorer quelques minutes en remuant régulièrement. Ajoutez 3 volumes d’eau, couvrez, portez à ébullition puis laissez cuire à feu doux durant 25 minutes. Retirez la casserole du feu et laissez reposer 10 minutes à couvert.
Ôtez les extrémités des haricots verts et râpez la courgette à l’aide d’une mandoline. Dans une poêle faites revenir la cébette restante, la courgette et les haricots sur feu moyen pendant 5 minutes. Ajoutez un fond d’eau et laissez cuire pendant 10 minutes.
Préparez la sauce : équeutez et ciselez le basilic et le persil. Mélangez avec l’ensemble des ingrédients et assaisonnez selon votre goût.

Répartissez le riz dans les bols, puis ajoutez les légumes, les tomates cerises, les dés de feta, les graines de sésame et la tapenade.

 Note : Dans la sauce, le « yaourt » de coco peut être remplacé par un yaourt au lait de brebis bien frais.

 

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