Crêpe au curry thali et son velouté de potimarron

crêpe au curry

Par Valérie Cupillard,

 

Voici une assiette complète qui réchauffe et qui réconforte.

Le curry thali est composé d’un mélange très aromatique de farine de pois chiches, de curcuma et de fenugrec. On le trouve aussi sous le joli nom de « poudre de Sambhar ».

 

  • Pour 2 personnes
  • Préparation : 25 minutes
  • Cuisson : 25 minutes

 

Crêpes au curry thali

Ingrédients :

  • 60 g de flocons de quinoa
  • 40 g de flocons de pois chiches
  • 1 oeuf
  • 20 cl de lait de riz
  • 50 g de carotte râpée
  • 30 g de poireau
  • 1 c. à soupe de sésame complet
  • 1 c. à café rase de curry thali
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel

 

Dans un saladier, versez les flocons de quinoa et les flocons de pois chiches, le sésame complet, le curry thali et le lait de riz. Laissez gonfler.

Coupez le poireau en fines rondelles et faites-le fondre à la poêle avec 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive. Pendant ce temps, râpez une petite carotte.

Ajoutez l’œuf dans la pâte de flocons qui a absorbé tout le lait, mélangez avec la carotte râpée et le poireau puis salez.

Faites chauffer la poêle avec 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Versez la pâte pour former une grande crêpe. Posez un couvercle et laissez cuire sur feu doux.

Comptez environ 5 minutes pour que la première face soit cuite puis, à l’aide d’une spatule, coupez en quatre parts et retournez-les l’une après l’autre.

 

Velouté de potimarron à la cannelle

Ingrédients :

  • 500 g de potimarron
  • 1 cm  d’écorce de cannelle
  • 1/2 c. à café de cardamome en poudre
  • sel

 

Versez 50 cl d’eau dans une cocotte à fond épais, ajoutez le potimarron coupé en cubes et le petit morceau d’écorce de cannelle.

Couvrez et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que les morceaux de potimarron soient tendres.

Retirez le morceau de cannelle, ajoutez la cardamome et du sel puis mixez.

 

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Bonne dégustation.

 

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