Dauphinois de potiron

Dauphinois de potiron

Par Anne Piovesan

 

Préparation 10 min / Cuisson 10 + 25 min

Ingrédients pour 4 à 5 personnes :

  • 1/2 potiron (ou ¼ en fonction de sa grosseur)
  • 1 gousse d’ail
  • 25 cl de crème végétale liquide à l’amande
  • 250 ml de boisson végétale à l’avoine
  • 1 c. à s. de bouillon « Le classique » de la marque Beendhi (en magasins bio)
  • Sel gris non raffiné
  • 1 c. à c. de sarriette
  • Quelques brins de romarin frais
  • Poivre noir sauvage

 

Pour le « granola » :

  • 100 g de cerneaux de noix de Grenoble
  • 2 c. à s. de gomasio

 

Épluchez le potiron, coupez-le en tranches, puis tranchez des lamelles de préférence assez fines. Disposez-les dans un faitout, avec la gousse d’ail entière, recouvrez avec la boisson végétale, ajoutez la sarriette, le romarin et le bouillon. Laissez cuire à feu doux et à couvert pendant 10 minutes.
Pendant ce temps mixez les ingrédients du « granola » en 2 fois afin d’éviter de réduire le mélange en poudre trop fine. Réservez. Retirez les tranches de potiron à l’aide d’une grande écumoire. Disposez les tranches dans un plat allant au four. Dans un saladier, ajoutez la crème, le poivre et un peu de sel. Ajoutez un peu de jus de cuisson si nécessaire (attention, le gratin ne doit pas être noyé dans le liquide).

 

Versez cette préparation sur le dauphinois, parsemez le « granola » et placez au four pour 25 minutes à 180 °C (th. 6).

 

Retrouvez les délicieuses recette d’Anne dans vos magazines Yoga Journal et sur son blog : Déjeuners sur l’herbe

 

Très belle journée, Namaste

 

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© Photo : Lionel Piovesan pour Yoga Journal France.