Minestrone aux légumes d’hiver

Minestrone

Préparation30 min – Cuisson 30 min

Pour 4 personnes

Par Anne Piovesan

Ingrédients

2 gousses d’ail pelées – 6 carottes (petites) – 1 navet – 1 oignon jaune – huile d’olive – 2 tomates pelées (en bocal) – ½ botte + quelques brins de persil frais – 2 grosses poignées de feuilles de saison (chou vert, trévise…) – 1 poignée de pois cassés – 1 tronçon d’algue kombu – 2 l de bouillon de légumes aux herbes (maison) – 150 g de toutes petites pâtes – fleur de sel – 1 branche de céleri – thym

La veille, faites tremper les pois cassés dans un récipient rempli d’eau. Le lendemain, rincez-les à l’eau et placez-les dans un cuit-vapeur, sans sel, avec un tronçon d’algue kombu et un peu de thym. Faites cuire 20 minutes. En fin de cuisson, rincez, salez et réservez.

  1. Coupez l’ail et les carottes en tranches très fines.Émincez finement l’oignonet la branche de céleri. Détaillez le navet en brunoise (minuscules petits dés).
  2. Faites chauffer un grand faitout sur feu doux. Lorsque celui-ci est chaud,ajoutez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, l’oignon, les carottes etle navet. Mélangez et faites revenir quelques minutes.
  3. Hachez grossièrement le persil et lestomates,puis coupez les feuilles de chou. Versez dans le faitout au fur et à mesure. Ajoutez les pois cassés puis versez votre bouillon en vous assurant que le tout est recouvert. Portez à frémissement.
  4. Dès les premiers bouillons, jetezles petites pâtes et laissez mijoter pendant 10 minutes. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  5. En fin de cuisson,ajoutez quelques feuilles de trévise préalablement découpées, puis l’ail, et mélangez-les à la soupe.
  6. Servez dans de petits bols. Arrosez d’un traitd’huile d’olive et décorezavec quelques brins de persil.

Anne Piovesan est naturopathe et créatrice de goûts elle a fondé la société déjeuners sur l’herbe : www.dejeunerssurlherbe.com

Elle est spécialisée dans tous els troubles liés à l’alimentation.
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