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Millefeuilles de pommes au roquefort

Pour 4 personnes

Préparation 20 min.

 

  • 4 pommes
  • 200 g de roquefort
  • 2 c. à s. de yaourt au lait cru de brebis
  • 1 poignée de noisettes
  • 1 c. à s. de tamari
  • 1 c. à s. de jus de citron + ½ citron
  • 4 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à s. de vinaigre de cidre non pasteurisé
  • 1 c. à s. de gomasio
  • quelques fleurs comestibles

 

Dans le bol d’un blender, placez le roquefort et la portion de yaourt de brebis, mixez et réservez. Concassez grossièrement les noisettes. Préparez la vinaigrette : dans un bol, placez les noisettes, le tamari, l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre et le gomasio ; remuez et réservez. Evidez les pommes et épluchez-les en les gardant entières. Citronnez-les bien. Placez-les sur une planche à découper et, à l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez-les en fines lamelles. Dans un petit cercle en inox de la taille des pommes, procédez au montage. Placez une première tranche dans le cercle, ajoutez la crème au roquefort, ainsi de suite jusqu’à épuisement des pommes et de la préparation. Nappez avec la vinaigrette et parsemez de fleurs comestibles fraîches ou séchées.

 

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