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Muffins butternut-chocolat

Par Anne Piovesan,

 

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 20 min
  • Pour 6 muffins

 

Ingrédients :

  • 200 g de courge butternut
  • 100 ml de boisson végétale de riz à la vanille
  • 1 pincée de sel gris
  • 80 g de sirop d’érable
  • 2 c. à c. de mélange pour pain d’épices
  • 2 œufs
  • 1 sachet de poudre à lever sans phosphates
  • 100 g de farine de riz complet
  • 50 g de farine de millet
  • 1 c. à s. de graines de courge
  • 1 c. à s. de sucre complet type Rapadura®
  • 6 carreaux de chocolat pâtissier
  • Huile de coco (pour les moules)

 

Épluchez la courge, détaillez-la en morceaux et faites cuire pendant 10 minutes au cuit-vapeur ou au Vitaliseur de Marion®. La chair doit être bien tendre.
Disposez les morceaux dans une grande assiette et écrasez la chair à la fourchette. Faites tiédir la boisson végétale quelques minutes dans une casserole, ajoutez le sirop d’érable, remuez et mélangez à la butternut. Ajoutez les œufs un à un, puis le sel et le mélange d’épices. Tamisez les farines, ajoutez la poudre à lever et mélangez soigneusement. Concassez grossièrement les graines de courge à l’aide d’un couteau, placez dans un bol ajoutez le sucre et mélangez.
Huilez des petits moules à muffins avec l’huile de coco et versez la moitié de la pâte dans les moules. Déposez au centre de chaque muffin un carreau de chocolat, puis couvrez avec le reste de la pâte. Parsemez sur le dessus le mélange graines de courge-sucre. Enfournez pour 20 minutes dans un four préchauffé à 180 °C (th. 6). Vérifiez la cuisson en piquant le centre du gâteau avec un couteau : la lame doit ressortir parfaitement sèche. Démoulez sur une grille et laissez refroidir quelques minutes avant de déguster.

 

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© Toutes copies et reproductions interdites, contenu édité et publié par YJ France Media.

© Photo : Lionel Piovesan pour Yoga Journal France.

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