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Soupe de légumes au lait de coco, curry et vermicelles de riz

Par Anne Piovesan

Préparation 15 min – Cuisson 30 min

Pour 4 personnes

½ chou blanc 3 carottes 2 pommes de terre – 1 litre de lait de coco – 1 citron vert 2 gousses d’ail 2 cives – 2 c. à café de curry en poudre 1 tige de citronnelle – 200 g de vermicelles de riz – 4 c. à soupe d’huile d’olive – sel gris non raffiné

  1. Brossez et lavez les carottes et les pommes de terre. Pelez les pommes de terre. Si vos carottes sont bio, inutile de les éplucher. Détaillez-le tout en brunoise*.
  1. Taillez le chou en lanières.
  1. Hachez finement la tige de citronnelle débarrassée de ses feuilles extérieures (qui sont en général trop dures).
  1. Hachez l’ail à l’aide d’un presse-ail. Émincez finement les cives.
  1. Ajoutez à ce mélange le curry, l’huile d’olive et le lait de coco.
  1. Faites chauffer le tout dans un grand faitout.
  1. Dés ébullition, ajoutez les légumes et 2 quartiers de citron vert. Salez et laissez mijoter à feu doux et à couvert durant 20 minutes.
  1. Pendant ce temps, portez à ébullition une casserole d’eau chaude. Lorsque l’eau bout, plongez-y les vermicelles durant 6 minutes.
  1. Égouttez-les et rincez-les pendant 1 minute sous l’eau froide.
  1. Incorporez-les à la soupe, pressez le jus du reste de citron vert et servez bien chaud.

*En dés minuscules.

Par Anne Piovesan de www.dejeunerssurlherbe.com

Retrouvez l’article sur la cuisine indienne et ses recettes dans votre Yoga Journal N°7

Très belle journée, Namasté

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