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Tagliatelles champignons-coco

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 20 min
  • Pour 4 personnes

 

Ingrédients : 

  • 500 g de tagliatelles de riz thaïes
  • 1 boîte de lait de coco
  • 1 gros oignon jaune
  • 1 petit cube de gingembre frais
  • 8 beaux champignons de Paris
  • 2 courgettes
  • ½ citron
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à s. de tamari
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à s. d’huile de coco
  • 1 c. à s. de noix de coco râpée
  • 1 c. à s. de bouillon « L’Oriental » de la marque Beendhi (en magasins bio)
  • 1 morceau de parmesan affiné 24 mois
  • Feuilles de basilic

 

Rincez les champignons et ôtez les pieds terreux. Émincez les champignons finement avec l’oignon.
Faites chauffer dans un faitout l’huile d’olive et l’huile de coco. Ajoutez l’oignon émincé, la gousse d’ail hachée et le bouillon, puis remuez quelques minutes afin que le mélange s’imprègne des arômes. Ajoutez le tamari, les champignons, les courgettes coupées en fines lamelles et le gingembre émincé finement. Laissez colorer quelques instants en remuant régulièrement. Ajoutez le lait de coco et le citron découpé en quartiers. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Faites tremper dans de l’eau froide les tagliatelles pendant 10 minutes avant de les plonger dans un grand volume d’eau bouillante salée pour 5 minutes. Égouttez puis disposez les tagliatelles dans des assiettes creuses. Nappez avec la sauce puis ajoutez le parmesan, la noix de coco et les feuilles de basilic.

 

Bonne dégustation.

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© Toutes copies et reproductions interdites, contenu édité et publié par YJ France Media.

Photo : Lionel Piovesan

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